Corsi di Cucina
Impara il mestiere, sul serio
01
Risotto Tradizionale
Tecnica della mantecatura, brodi e preparazioni classiche della tradizione italiana.
02
Pasta Fresca
Dalla sfoglia ai formati regionali: tagliatelle, tortellini, ravioli.
03
Cucina Italiana Moderna
Tecniche contemporanee applicate alla cucina italiana.
01
Food Cost & Pricing
Calcolo preciso dei costi, margini e strategie di prezzo.
02
Organizzazione del Servizio
Gestione della mise en place, flusso di lavoro efficiente e controllo del servizio.
03
Ingegneria del Menu
Progettazione di menu redditizi e analisi delle performance dei piatti.